அரேபியர்களின் உணவு இரகசியம் (Arabian special food)

அரேபிய விசேட உணவுகள்(Arabian special food)

ஷிஷ் தாவூக்(shish tawook) (Arabian special food )என்பது தூய பூண்டு விழுது, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு எளிய வளைந்த கோழி உணவாகும். இது மிகவும் சுவையான மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

இது லெபனான், சிரியா, எகிப்து, ஈராக் மற்றும் வளைகுடா பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் கான்டிமென்ட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

டோல்மா (Dolma)(Arabian special food ) என்பது கொடியின் இலைகள் உருட்டப்பட்டு சதைப்பற்றுள்ள ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஜூசி காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகிறது.

குவார்மா அல் தஜாஜ் (Arabian special food ),இது குவைத் கறிவேப்பிலை, சுண்ணாம்பு, இஞ்சி, மஞ்சள், பஹாரத், சீரகம், ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் செய்த மசாலா உணவு.

மன்சாஃப் (Mansaf)(Arabian special food ) பாலஸ்தீனத்தில் பிரபலமானது மற்றும் ஜோர்டானின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியின் சடலத்தால் மூடப்பட்ட பீட்சாவை மறுசீரமைத்து, தயிர் சாஸில் மூடப்பட்ட மென்மையான மட்டன் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டு பாதாம் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஈராக்கிய மஸ்கூப்(Masgouf) மூன்று மணி நேரம் வரை மெதுவாக, கொழுப்பு எரியும் வரை சமைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

பார்லி, பயறு, கம்பு மற்றும் கோதுமை போன்றவை மற்ற உணவுப் பொருட்கள். பாரம்பரிய மசாலாப் பொருட்களில் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை அடங்கும்.

பொதுவான காய்கறிகளில் பீன்ஸ், ஓக்ரா, முட்டைக்கோஸ், கொடியின் இலைகள், ஒலிவ், வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஃபாவா பீன்ஸ், பீட்,கசப்பான கீரைகள், கீரை மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவை அடங்கும்.

annaimadi.com,Arabian special food,மத்தியதரைக் கடலுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள்,அரேபியர்களின் பிரதானமான உணவுகள்,அரேபியர்களின் உணவு இரகசியம்,அன்னைமடி,மன்சாஃப் ,குவார்மா அல் தஜாஜ்,ஷிஷ் தாவூக் ,shish tawook,Dolma,mansaf,Masgouf புதிதாக சுட்ட பிடா ரொட்டி குறிப்பாக நல்லது. இது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் ஹம்முஸ் மற்றும் பிற டிப்ஸை ஸ்கூப் செய்ய ஏற்றது.

இதையொட்டி எங்கும் நிறைந்த ஃபாலாஃபெல்ஸ் (பிடா ரொட்டியில் ஆழமான வறுத்த குஞ்சு பட்டாணி) மற்றும் ஸ்வார்மாக்கள் (பிடா ரொட்டியில் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் தயிர் சாஸ்) தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும்,பழங்கள் உணவின் முடிவில் வழங்கப்படுகிறது. முலாம்பழம் பெரும்பாலும் கோடையில் உண்ணப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழங்கள் சாப்பிடப்படுகின்றன.

பொதுவான பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் பேரீட்சை, திராட்சை, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை ,வாழைப்பழங்கள்,  இனிப்பு பிளம்ஸ், அத்தி, ஆப்பிள்,  ஆகியவை அடங்கும்.

எலுமிச்சை ஐரோப்பாவிற்கு மத்திய கிழக்கு மக்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

அரேபியர்களின் பிரதானமான உணவுகள்(Arabian special food)

annaimadi.com,Arabian special food,மத்தியதரைக் கடலுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள்,அரேபியர்களின் பிரதானமான உணவுகள்,அரேபியர்களின் உணவு இரகசியம்,அன்னைமடி,மன்சாஃப் ,குவார்மா அல் தஜாஜ்,ஷிஷ் தாவூக் ,shish tawook,Dolma,mansaf,Masgouf

மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் சிரியா, எகிப்து, ஈராக், சவுதி அரேபியா மற்றும் லெபனான் ஆகிய நாடுகளில் காணப்படும் உணவுகள் மற்றும் பாரம்பரியமாக பெடூயின்களுடன் தொடர்புடைய உணவுகள் உள்ளன.

பெரும்பாலான இறைச்சி உணவுகள் மட்டன், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, ஆடு அல்லது ஒட்டக இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி மீதான முஸ்லீம் தடை பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இஸ்லாமிய பாரம்பரியத்தின் படி வாழைப்பழம் சொர்க்கத்தின் உணவு. அரபு-முஸ்லீம் உலகில் ரொட்டி முதன்மை உணவுப் பொருளாக இருந்து வருகிறது.

தானிய பிரயோகத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டது.

மத்திய கிழக்கு மக்கள் காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் அரிசி நிறைந்த உணவை சாப்பிடுகிறார்கள்.

இறைச்சி ஒரு முக்கிய உணவை விட சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இஸ்லாமியர்கள்   ஆட்டிறைச்சி, கோழி நிறைய சாப்பிடுகிறார்கள். மாட்டிறைச்சி ஓரளவு ஆடம்பரமாக கருதப்படுகிறது. எருமை இறைச்சியிலும் இதே நிலை தான். சில இடங்களில் ஒட்டக இறைச்சி பிரபலமாக உள்ளது.

இஸ்லாமிய மக்கள் வார இறுதியில் முதல் நாளான வியாழக்கிழமைகளில் பாரம்பரியமாக இறைச்சி உண்ணப்படுகிறது.

முஸ்லீம் நாடுகளில், பன்றி இறைச்சி கிடைக்காது. செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் பிற விலங்குகள் ஹலால் முறையைப் பயன்படுத்தி கொல்லப்பட்ட பின்னரே உணவிற்காக பயன்படுத்துகின்றனர்.

மத்திய தரைக்கடல் பகுதி, பாரசீக வளைகுடா மற்றும் செங்கடல் ஆகியவற்றைச் சுற்றி நீங்கள் பல வகையான கடல் உணவுகளைப் பெறலாம். நதி மற்றும் ஏரி மீன்களும் பரவலாக நுகரப்படுகின்றன. annaimadi.com,Arabian special food,மத்தியதரைக் கடலுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள்,அரேபியர்களின் பிரதானமான உணவுகள்,அரேபியர்களின் உணவு இரகசியம்,அன்னைமடி,மன்சாஃப் ,குவார்மா அல் தஜாஜ்,ஷிஷ் தாவூக் ,shish tawook,Dolma,mansaf,Masgouf

மத்தியதரைக் கடலுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள் (Many foods associated with the Mediterranean)

அரேபியர்களால் பச்சை மற்றும் இனிமையான ஒலிவ் எண்ணெய் விரும்புகிறார்கள். பிஸ்தா மற்றும் பாதாம் போன்ற பலவிதமான நட்ஸ்கள் அவர்களின் அன்றாட உணவில் அதிக இடம் பிடிக்கின்றன.

பல அரபு நாடுகளில், மக்கள் ஒலிவ் எண்ணெயை(Olive oil) சமைப்பதிலும், ஹேர் டானிக்காகவும் (Hair tonic)பயன்படுத்துகிறார்கள்.

கொண்டைக்கடலை மத்திய கிழக்கின் மற்றொரு பிரதான உணவு.

மத்திய கிழக்கின் சிறந்த இரண்டு உணவுகளான ஃபாலாஃபெல்ஸ் மற்றும் ஹம்முஸின் முதன்மை மூலப்பொருள் கொண்டைக்கடலையே.

 

 

annaimadi.com,Arabian special food,மத்தியதரைக் கடலுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள்,அரேபியர்களின் பிரதானமான உணவுகள்,அரேபியர்களின் உணவு இரகசியம்,அன்னைமடி,மன்சாஃப் ,குவார்மா அல் தஜாஜ்,ஷிஷ் தாவூக் ,shish tawook,Dolma,mansaf,Masgouf

Leave a Reply

Your email address will not be published.